半乳糖基-β-环糊精的合成与结构研究

• 作者: 沈汪洋 金征宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 半乳糖基-β-环糊精 β-环糊精 蜜二糖 α-半乳糖苷酶
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 57-59
• 分类号: O624|TS245
• 字数: 2443字
• 语种: 中文

摘要

以β-环糊精和蜜二糖为原料,通过α-半乳糖苷酶酶法合成得到半乳糖基-β-环糊精(Gal-β-CD).酶法合成条件为:蜜二糖中酶用晕为20U/g,β-环糊精和蜜二糖的物质的量比为1:2,pH6.5(50mmol/L醋酸缓冲液),反应时间24h,反心温度40℃.经过高效液相色谱分离产物,通过质谱、红外光谱和核磁共振证明该产物为6-O-α-D-半乳糖基-β-环糊精.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品科学与工程学院	314	3526	29.0	41.0
2	沈汪洋	武汉工业学院食品科学与工程学院	13	158	6.0	12.0