超声波辅助CTAB反胶束萃取大豆蛋白的研究

• 作者: 刘海远 孙倩 布冠好 时冬梅 杨颖莹 陈复生
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 CTAB 反胶束 大豆蛋白
• 年，卷（期）: 2011,（14）
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TQ936.2

摘要

本研究采用CTAB（十六烷基三甲基溴化铵）/异辛烷-正辛醇/氯化钾溶液反胶束体系萃取大豆蛋白质,并采用超声波辅助萃取,主要研究了超声功率、全脂大豆粉加入量、水溶液pH值、离子强度、萃取时间,萃取温度对蛋白质萃取率的影响。试验结果表明：CTAB/异辛烷-正辛醇/氯化钾溶液反胶束体系萃取大豆蛋白质的最佳条件为：超声功率270W、豆粉加入量0.015g/mL、水溶液pH值10、KCl浓度0.1mol/L、萃取时间20min、萃取温度40℃,此时萃取率为86.73%±1.15%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生	河南工业大学粮油食品学院	347	1647	19.0	27.0
2	布冠好	河南工业大学粮油食品学院	64	221	7.0	10.0
3	孙倩	河南工业大学粮油食品学院	8	72	4.0	8.0
4	刘海远	河南工业大学粮油食品学院	11	16	3.0	4.0
5	时冬梅	河南工业大学粮油食品学院	12	33	3.0	5.0
6	杨颖莹	河南工业大学粮油食品学院	13	39	3.0	6.0