高纤维减肥饼干营养补充剂速溶片的研制

• 作者: 于颖 孙冰玉 张光 石彦国
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 减肥饼干 营养成分 速溶片
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 351-353,358
• 分类号: TS218
• 字数: 3190字
• 语种: 中文

摘要

实验对一种高纤维减肥饼干的营养成分进行了测定与分析,并针对其营养素含量的不足,通过速溶片的形式进行补充。分别以崩解时间和感官品质为评价指标,对速溶片的配方进行优化,确定了速溶片的基料为：柠檬酸55%,碱剂35%,阿斯巴甜3%,甜橙粉末香精1.5%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石彦国	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	107	663	13.0	19.0
2	孙冰玉	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	38	223	8.0	13.0
3	张光	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	28	40	4.0	5.0
4	于颖	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	2	2	1.0	1.0