生物传感器在食品营养标签测定中的潜在应用

• 作者: 万志刚 吕敬章 张恒 汤慕瑾 洪小柳 蔡伟增 陈昊翰 韩瑞阳 黄李华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 生物传感器 营养标签 食品成分
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 所属期刊栏目: 生物技术
• 页码范围: 13952-13954
• 分类号: S188
• 字数: 4985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.23.021

摘要

生物传感器技术是近年来的研究热点,在食品分析领域早就有相关的报道,但在食品营养标签(食品成分)中的分析还并不成熟.综述了该技术在食品营养标签成分测定中的应用,主要包括食品中碳水化合物类、氨基酸类、维生素C、脂类等方面的应用进展,并对生物传感器在食品成分分析领域的发展趋势进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕敬章		22	133	7.0	11.0
2	汤慕瑾		7	87	6.0	7.0
3	韩瑞阳		15	169	7.0	13.0
4	张恒		10	77	6.0	8.0
5	万志刚		5	39	4.0	5.0
6	黄李华		13	66	5.0	8.0
7	陈昊翰		4	40	3.0	4.0
8	蔡伟增		1	6	1.0	1.0