烹饪巧用盐和水

• 作者: 陆明华
• 来源期刊: 农家参谋
• 学科: 工学
• 关键词: 食盐 巧用 烹饪 豆腥味 豆制品
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 生活百科
• 页码范围: 42-42
• 分类号: TS255.53
• 字数: 1232字
• 语种: 中文

摘要

做糖醋汁时食盐不可少；纯甜食品中（例如色拉）加入糖量1％的食盐，味更甜美。豆腐干、豆腐皮等豆制品有豆腥味，用盐水浸泡一下即可去除。炒菠菜时，如果菜叶发软、变黄，加少许食盐便可变绿。