醪糟酒酿制技术

• 作者: 张雪松
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 糯米酒 醪糟 酿制技术 酿造方法 作业者 老年人 消费者 散装
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 饮料酒醋
• 页码范围: 46-47
• 分类号: TS262.4
• 字数: 2002字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2011.06.048

摘要

选用优质新鲜的糯米（或大米）为原料，通过酒药曲的发酵酿造的糯米酒，是一种黏液状低度补酒。其香味四溢，甘甜如蜜，口感极佳。其醪糟与鸡蛋、米粉丸、红糖等一起煮汤热喝，滋补、营养、防寒价值具佳。特别适宜冬季户外作业者、老年人、体弱者饮用。散装醪糟酒与散装醪糟都颇受消费者青睐。醪糟酒的酿造方法如下。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雪松		17	6	2.0	2.0