红小豆蛋白质提取工艺的优化

• 作者: 娜仁图雅 李春生 李正英 艳梅 赵雪平
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 红小豆 蛋白质 提取工艺 优化
• 年，卷（期）: 2011,（14）
• 页码范围: 112-114
• 页数: 3页
• 分类号: TQ225.1

摘要

采用碱提酸沉法从脱脂红小豆粉中提取红小豆分离蛋白,通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺条件,确定最佳工艺条件为：料液比1：25、pH值9.0、浸提温度40℃、浸提时间60min、酸沉pH值4.0。