“神农米粉”的研究

• 作者: 金增辉
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米粉 神农 食用方法 功能性甜味剂 功能性食品 低聚果糖 食用香精 果蔬粉
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.24

摘要

＂神农米粉＂指以发芽糙米粉和不同的果蔬粉为基料,加入鲜味剂或低聚果糖、食用磷脂等功能性食品配料制成。按制品的食用方法分为两大类：一是原味型＂神农米粉＂,主要是添加在菜汤、豆浆、豆乳中食用,因一般菜汤已有咸味,所以制品不需加盐。二是甜味型＂神农米粉＂,主要是复水成糊状后食用,它以发芽糙米粉和果品粉为基料,加入功能性甜味剂、食用磷脂及食用香精等配料。