盐提与膜分离偶联制备双低油菜籽蛋白

• 作者: 易建华 朱振宝 赵天殊
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽蛋白 双低油菜籽 盐提工艺 膜分离
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 167-172,176
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以双低油菜籽饼粕为原料,采用盐提与膜分离偶联工艺制备菜籽蛋白,结果表明,盐提温度及浓度是影响盐提工艺重要因素,盐提最佳条件为:4.0%NaCl,50℃,90 min,料液此(w/v)1:20,在最佳艺条件下,菜籽蛋白提取率达67.9%;超滤膜分离适宜工艺条件为:超滤膜MWCO 100000,物料初始蛋白质浓度为4.0%,料液pH10.0,超滤操作温度为50℃,进出口压差0.12 MPa,在此条件下,菜籽蛋白截留率>90%,产品蛋白质纯度为85.11%.采用盐提与超滤偶联处理菜籽饼粕,可得到高纯度菜籽蛋白,同时大幅度降低产品抗营养因子.