同时蒸馏萃取-气质联机分析燕麦片挥发性成分的研究

• 作者: 孙培培 孙宝国 钟达 黄明泉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦片 气质联用(GC-MS) 同时蒸馏萃取 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 479-483
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

采用同时蒸馏萃取（SDE）结合气质联机（GC-MS）对燕麦片中的挥发性成分进行了定性研究,并用十五碳烷作为内标物进行了内标法定量分析。研究结果表明：共鉴定出72种挥发性化合物,其中醛类17种、酮类6种、醇类6种、酚类3种、烃类25种、酸类4种、酯类3种、杂环类5种、其他类化合物3种,含量较高的成分主要有芥酸酰胺（297.95μg/kg）、（E,E）-2,4-癸二烯醛（279.95μg/kg）、2,4-二叔丁基苯酚（275.16μg/kg）、己醛（200.88μg/kg）、棕榈酸（139.77μg/kg）、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚（80.50μg/kg）、环己醇（80.07μg/kg）、（E）-壬烯醛（67.28μg/kg）、2-戊基呋喃（66.33μg/kg）、油酸酰胺（54.53μg/kg）、油酸（55.00μg/kg）、亚油酸（48.12μg/kg）、2,6-二叔丁基对甲酚（48.09μg/kg）、戊醇（39.91μg/kg）、2,3-丁二酮（37.36μg/kg）、苯乙醛（34.61μg/kg）、壬醛（34.36μg/kg）等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟达	北京工商大学食品学院	1	15	1.0	1.0