天然植物产物在果蔬贮藏保鲜中的应用现状及展望

• 作者: 薛山
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 天然植物产物 果蔬 贮藏 应用 展望
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 175-178
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5566字
• 语种: 中文

摘要

作为一种安全无毒、抗菌性强、经济价值突出的保鲜剂,天然植物产物的开发与应用已成为国内外的研究热点.依据国内外最新的研究动态,通过综述天然植物性果蔬保鲜剂的来源、分类、机理、应用等方面的最新研究进展,以期为果蔬的保鲜贮藏技术进步提供理论支持和创新动力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛山	西南大学食品科学学院	21	255	10.0	15.0