炖烂的肥肉真的有益健康吗

• 作者: 云无心
• 来源期刊: 家庭健康
• 年，卷（期）: 2011,（22）
• 所属期刊栏目: 营养参谋
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

谣传:从营养上来说,适当地吃些肥肉有益于人体的健康,特别是老年人适量吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右),还可以降血脂、降血压、降胆固醇,延年益寿并且益智美容.有专家通过实验得出,随着肥肉炖的时间的增长,猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降,而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加.同时,炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分,如丰富的维生素B1、蛋白质和必需的脂肪酸,而且胶质部分更容易被人体消化吸收,因此特别适合老年人食用.