壳聚糖在食品和生物医药上的应用进展

• 作者: 付丽媛 赵进
• 来源期刊: 成功（教育版）
• 学科: 教育
• 关键词: 壳聚糖 保鲜 食品科学 生物医药
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 论坛集萃
• 页码范围: 279-280
• 分类号: G4
• 字数: 911字
• 语种: 中文

摘要

本文主要介绍了壳聚糖的结构和性质,以及目前常见的制备方法.壳聚糖具有类似于食物纤维的结构,是迄今为止生物体中发现的唯一的碱性多糖,具有降脂、抗菌抑菌和免疫调节等多种生物学活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵进	中国计量学院生命科学学院	74	184	7.0	12.0
2	付丽媛	中国计量学院生命科学学院	5	1	1.0	1.0