高效液相色谱法测定葡萄酒中生物胺的含量

• 作者: 沈念原 王秀芹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱 生物胺 葡萄酒
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 394-396
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

葡萄酒是经过发酵而制成的,很容易存在生物胺,对人体可能存在危害,因此本文检测了几种葡萄酒中甲胺、乙胺、色按、腐胺、尸胺、组胺、酪胺和亚精胺的含量.实验选用高效液相色谱仪,紫外检测器,0.l mol/L盐酸溶液提取,丹磺酰氯衍生化的方法进行检测.实验结果表明,此法相关系数大于99.8%,最低检测限在0.55～1.03 μg/L,回收率大于95%,相对标准偏差在6.33%以下.实验结果检测出葡萄酒中甲胺含量为5.53±0.028～6.67±0.04mg/L,乙胺含量为5.41±0.07～6.99±0.19mg/L,色胺含量为10.35±0.068～14.18±0.42mg/L,腐胺含量为9.10±0.28～11.75±0.49mg/L,均在安全标准范围内,可安全食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王秀芹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	23	472	12.0	21.0
2	沈念原	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	27	1.0	1.0