怎样加工猪肠衣

• 作者: 沈光华
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 加工方式 猪肠衣 盐渍肠衣 生猪屠宰 畜产品 猪小肠 内容物 浸泡
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 咨询服务
• 页码范围: 73-73
• 分类号: S571.1
• 字数: 1068字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2011.06.080

摘要

猪肠衣是我国重要出口畜产品之一。冬、春季生猪屠宰量大，是加工猪肠衣的大好时节。加工方式分盐渍和干制两类。一、盐渍肠衣。将去除内容物的猪小肠浸入33℃温水中浸泡24小时。水质应清洁，不得含有矾、硝、碱等物质。浸泡后放在木板上用竹板或无刃的刮刀逐根刮（数量大时用刮肠机刮），刮去肠内壁无用部分且呈透明状的薄膜。