冬春季市售主要水果中VC含量测定与营养分析

• 作者: 卢干明 吴春燕 杜娟 杨利玲
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 生物学
• 关键词: 冬春季 水果 VC含量 营养分析
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 37-38
• 分类号: Q946.6
• 字数: 1513字
• 语种: 中文

摘要

以冬、春季市售主要水果为试材,采用2,6-二氯靛酚钠滴定法测定其VC含量.结果表明:猕猴桃、柠檬、芒果、菠萝、香蕉、梨、苹果中VC含量分别为298.90、68.31、41.84、20.09、12.79、7.64、4.46 mg/100g.在测定结果的基础上,对如何合理有效地从水果中摄入人体每日所需VC进行了分析,并对水果中VC的保存措施提出新思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨利玲	安阳工学院生物与食品工程学院	31	125	6.0	9.0
2	杜娟	安阳工学院生物与食品工程学院	26	79	5.0	7.0
3	吴春燕	安阳工学院生物与食品工程学院	1	5	1.0	1.0
4	卢干明	安阳工学院生物与食品工程学院	1	5	1.0	1.0