绿豆淀粉制作方法

• 作者: 肖爱平
• 来源期刊: 种植与养殖
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

豆类淀粉中,又以绿豆为原料,生产的粉丝、粉皮等为上乘:蚕豆、豇豆稍逊;赤豆、豌豆和杂豆制品则质量较差.所以,加工粉丝、粉皮以绿豆淀粉最佳,绿豆淀粉又称"真粉".