生活小妙招三则

• 作者: 齐建荣
• 来源期刊: 农村百事通
• 学科: 工学
• 关键词: 生活 凝固收缩 蛋白质 饺子 鸡蛋清 和面 锅
• 年，卷（期）: 2011,（19）
• 所属期刊栏目: 生活百科
• 页码范围: 67-67
• 分类号: TS976.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9119.2011.19.058

摘要

一、巧和饺子面 和面时在500克面里掺入6个鸡蛋清．使面里的蛋白质增加．包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快．不易粘连．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐建荣		4	0	0.0	0.0