白鲢鱼糜漂洗液中蛋自质的回收再利用

• 作者: 叶应旺 姜绍通 林琳 翁世兵 邵明栓 陆剑锋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 褐藻胶 漂洗液 蛋白 回收 利用
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 78-80,84
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文

摘要

采用褐藻胶作为蛋白絮凝剂回收白鲢鱼糜漂洗液中的蛋白质,研究将回收蛋白添加到原鱼糜中加以利用的可能性.结果表明,以2%褐藻胶作为凝聚剂,蛋白质的回收率超过85%.回收蛋白质添加于鱼糜中的比例控制在5%以内,适宜添加量为1%～3%,在此范围内添加回收蛋白,制得的鱼肠其凝胶强度下降较小、白度显著升高.通过对鱼糜漂洗液中蛋白质的回收再利用,不仅可以降低环境污染,而且有助于推进废弃蛋白资源的综合利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
2	叶应旺	合肥工业大学生物与食品工程学院	44	507	14.0	20.0
3	陆剑锋	合肥工业大学生物与食品工程学院	109	1108	20.0	27.0
4	林琳	合肥工业大学生物与食品工程学院	88	790	17.0	24.0
5	翁世兵	合肥工业大学生物与食品工程学院	14	295	11.0	14.0
6	邵明栓	合肥工业大学生物与食品工程学院	4	86	4.0	4.0