生活小百科

• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 生活 葡萄球菌 剩菜加热 肠毒素 冰箱 微生物 健康人 冷藏室
• 年，卷（期）: 2011,（15）
• 页码范围: 19
• 页数: 1页
• 分类号: R161

摘要

吃剩的饭菜应先加热至100摄氏度，待冷却后再放入冰箱，以杀灭饭菜里的细菌。健康人口腔中带有20多种微生物，中国人习惯用筷子吃饭，用筷子夹菜时会把口腔中的细菌（如葡萄球菌等）带到饭菜中。在冰箱冷藏室2-8摄氏度的条件下，葡萄球菌繁殖虽然很慢，但时间长了就会积少成多。葡萄球菌能产生一种肠毒素，它能抵抗高温。因此，如果不先煮沸食物再放入冰箱，即使把剩饭剩菜加热后再吃，人体也会因为摄入肠毒素而发生腹泻。