刺梨的生物活性成分及食品开发研究进展

• 作者: 何伟平 朱晓韵
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 刺梨 生物活性 食品开发 研究进展
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 1-3
• 分类号: TQ281
• 字数: 4733字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2011.11.001

摘要

刺梨合有多种生物活性成分，主要有维生素C、儿茶素、有机酸、多糖、黄酮、β-谷甾醇等物质，这些成分具有特殊的生理功能和生物学活性。综述了我国刺梨生物活性成分及食品开发方面的研究现状，并提出了刺梨生物活性成分的开发前景，以期为我国刺梨保健食品的加工开发提供一定的借鉴。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱晓韵		17	168	7.0	12.0
2	何伟平		8	89	6.0	8.0