油莎豆淀粉提取工艺研究

• 作者: 沈新锋 邹险峰 陈星
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油莎豆 淀粉 提取工艺
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 266-267,271
• 分类号: TS235.5
• 语种: 中文

摘要

研究了油莎豆淀粉的提取工艺.以淀粉提取率为指标,探讨料液比、浸泡时间、石灰水浓度对淀粉提取率的影响,并采用正交实验确定油莎豆淀粉提取的最佳工艺条件.结果表明:影响油莎豆淀粉提取率的因素主次顺序为:料液比＞浸泡时间＞石灰水浓度.最适宜的提取工艺条件为:料液比1:4,浸泡时间4h,石灰水浓度0.5%,淀粉提取率为89.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈星	长春大学农产品深加工吉林省重点实验室	34	180	7.0	12.0
2	邹险峰	长春大学农产品深加工吉林省重点实验室	45	95	6.0	8.0
3	沈新锋	长春大学农产品深加工吉林省重点实验室	2	10	2.0	2.0