饥饿对匙吻鲟不同部位主要营养成分的影响

• 作者: 沈硕 熊善柏 赵思明 雷跃磊 黄琪琳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 匙吻鲟 饥饿 营养成分
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 103-105
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

以匙吻鲟（Polyodon spathula）为对象,比较3d饥饿组和对照组（鲜样）匙吻鲟背部肌肉、腹部肌肉、尾部肌肉、皮和头部主要营养成分的变化。结果表明,匙吻鲟经3d饥饿后,背部肌肉和腹部肌肉的水分含量下降明显（P〈0.05）,表皮的水分含量明显上升（P〈0.05）,头部和尾部肌肉的水分含量变化不明显;除尾部肌肉的蛋白质含量明显下降和表皮的蛋白质明显上升外（P〈0.05）,其他部位变化不大;各部位的脂肪含量没有明显的变化;除表皮和总肌肉的总糖含量下降明显外,其他部位变化不明显。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈硕	华中农业大学食品科技学院	5	76	4.0	5.0