水芹的营养保健成分分析

• 作者: 宋毓雪 时政 欧腾 黄凯丰
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水芹 营养保健成分 差异
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 质量安全与检测分析
• 页码范围: 434-435
• 分类号: S636.301
• 字数: 2451字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2011.05.177

摘要

以节水型水芹和贵阳地区的野生水芹为试验材料,测定了其产品器官中营养保健成分的含量差异.结果表明:野生水芹中的总糖、葡萄糖、蛋白质、黄酮含量高于“节水型”水芹,而蔗糖和硒含量则显著低于“节水型”水芹；“节水型”水芹叶片中的总膳食纤维、可溶性膳食纤维含量显著高于茎及野生水芹；水芹中黄酮、硒和膳食纤维含量较高,蔗糖含量较低,属于一种优质的保健蔬菜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	时政	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所	31	279	10.0	15.0
2	黄凯丰	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所	120	728	13.0	18.0
3	宋毓雪	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所	24	201	9.0	13.0
4	欧腾	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所	2	34	1.0	2.0