谁绑架了食用醋标准？

• 来源期刊: 农产品市场周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 食用醋 标准 山西老陈醋 绑架 产业协会 鉴定办法 添加剂 食醋
• 年，卷（期）: 2011,（41）
• 所属期刊栏目: 话题
• 页码范围: 5-5
• 分类号: TS264.22
• 字数: 804字
• 语种: 中文

摘要

近日，山西醋产业协会副会长王健忠称，市场上真正意义上的山西老陈醋不足5％，95％放了添加剂。老陈醋发酵周期为28天，食用添加剂后只需一天甚至更短时间。中国配置食醋标准强调不得使用工业冰醋酸，但这一禁令并未起到很好的限制效果。国标规定，调味醋中“酿造食醋的比例不得少于50％”。但问题在于，国家从未对配置食醋和酿造食醋给出明确的鉴定办法，