辐照处理对马铃薯粉降解作用的研究

• 作者: 李文佳 熊兴耀 苏小军 蔡柳 谭兴和
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯粉 γ-线辐照 降解
• 年，卷（期）: 2011,（30）
• 所属期刊栏目: 农学-研究报告
• 页码范围: 60-64
• 分类号: S-3
• 字数: 3465字
• 语种: 中文

摘要

为探明辐照对马铃薯粉的降解作用,采用不同剂量60Co-γ射线对其进行处理.结果表明,马铃薯粉经50～400 kGy剂量辐照处理后,颗粒形貌没有发生改变,但在冷水中的溶解度大大增加,其中经400 kGy剂量辐照处理后,溶解度达61％.辐照的直接糖化效率随处理剂量的加大而增加,其中以400 kGy剂量处理的最明显,糖化值(DE值)达5.1％.辐照处理的降解产物以麦芽糖和葡萄糖为主.试验证明60Co-γ射线能有效降解马铃薯粉,并可产生可发酵性糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊兴耀	湖南农业大学生物质醇类燃料湖南省工程实验室	279	3359	29.0	41.0
5	谭兴和	湖南农业大学食品科学技术学院	158	2023	24.0	35.0
6	苏小军	湖南农业大学生物质醇类燃料湖南省工程实验室	63	344	10.0	16.0
10	李文佳	湖南农业大学食品科学技术学院	17	71	5.0	8.0
11	蔡柳	湖南农业大学生物质醇类燃料湖南省工程实验室	14	65	4.0	8.0