高职院校餐饮服务与管理实训教学模式初探

• 作者: 张一君
• 来源期刊: 科教文汇
• 学科: 教育
• 关键词: 高职院校 实训教学 餐饮服务 教学设计
• 年，卷（期）: 2011,（34）
• 所属期刊栏目: 高职
• 页码范围: 168-169
• 分类号: G717
• 字数: 2808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7894.2011.34.101

摘要

高职院校的实训教学是锻炼学生专业操作技能,提高学生分析和解决实际问题的能力的必要手段。＂餐饮服务与管理＂是旅游与酒店管理类学生必修的一门专业技能课程,它不仅要求学生掌握足够的专业理论知识,更为重要的是,它要求学生能够熟练地进行一系列技能操作,将来能更好地胜任餐饮从业人员这一工作岗位。因此,这门课的实训教学就显得相当重要了,不仅要让学生在课堂教学中理解和掌握餐饮服务的基本知识,更重要的是能在实践操作中运用和掌握餐饮服务的基本技能。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张一君		11	5	1.0	2.0