AI3+沉淀法制备茶多酚工艺研究

• 作者: 何晓梅 刘体云 韦传宝 魏梦洁
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 绿茶 Al3+沉淀 茶多酚
• 年，卷（期）: 2011,（22）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13503-13505
• 分类号: S37
• 字数: 2736字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.22.091

摘要

[目的]为开发利用茶多酚提供试验依据.[方法]以绿茶为原料,用乙醇作提取剂,通过超声波辅助提取得到茶多酚浸提液,然后通过单因素试验和正交试验确定Al3+沉淀法制备茶多酚的最佳沉淀条件.[结果]单因素试验结果表明:乙醇的浸提效果优于沸水；茶叶与AlCl3·6H20的质量比为1∶0.50时,茶多酚的沉淀率最高,为96.13％；pH为5.7时,茶多酚的沉淀率最高；20 min以内,茶多酚的沉淀率随时间的延长而增加,20 min以后,沉淀时间对茶多酚沉淀率的影响不大.正交试验结果表明:茶多酚的最佳沉淀条件为茶叶与沉淀剂AlCl3·6H2O质量之比1∶0.50,pH 5.7,沉淀时间20 min,该工艺条件下茶多酚的沉淀率达97.38％±0.35％.[结论]该提取工艺简单,无毒性,产品得率较高,纯度好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦传宝	皖西学院生物与制药工程学院安徽省植物生物技术实验实训中心	78	287	9.0	12.0
2	何晓梅	皖西学院生物与制药工程学院安徽省植物生物技术实验实训中心	34	119	6.0	9.0
3	刘体云		2	9	1.0	2.0
4	魏梦洁	皖西学院生物与制药工程学院安徽省植物生物技术实验实训中心	1	8	1.0	1.0