CHOOZIT^TM奶酪菌种升级

• 作者: 杨海燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 奶酪 菌种 传统乳制品 进口产品 消费量 生产量 消费者 比萨饼
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 互动
• 页码范围: 37-37
• 分类号: TS252.53
• 语种: 中文

摘要

奶酪是一种欧美传统乳制品，而全球约一半的原奶用于生产奶酪。奶酪目前也已逐渐为中国消费者耳熟能详，如常用在比萨饼中的Mozzarellacheese、用在汉堡包里的cheddarcheese、用在提拉米苏里的Mascarponecheese、用在芝士蛋糕里的creamcheese等。目前国内奶酪年消费量已达到约2万多吨、大部分是进口产品；随着各种西式连锁店的蓬勃发展，国内奶酪的消费量及生产量将会越来越大。