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摘要:
奶酪是一种欧美传统乳制品,而全球约一半的原奶用于生产奶酪。奶酪目前也已逐渐为中国消费者耳熟能详,如常用在比萨饼中的Mozzarellacheese、用在汉堡包里的cheddarcheese、用在提拉米苏里的Mascarponecheese、用在芝士蛋糕里的creamcheese等。目前国内奶酪年消费量已达到约2万多吨、大部分是进口产品;随着各种西式连锁店的蓬勃发展,国内奶酪的消费量及生产量将会越来越大。
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文献信息
篇名 CHOOZIT^TM奶酪菌种升级
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 奶酪 菌种 传统乳制品 进口产品 消费量 生产量 消费者 比萨饼
年,卷(期) 2011,(11) 所属期刊栏目 互动
研究方向 页码范围 37-37
页数 分类号 TS252.53
字数 语种 中文
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研究主题发展历程
节点文献
奶酪
菌种
传统乳制品
进口产品
消费量
生产量
消费者
比萨饼
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
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118
总被引数(次)
200094
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