山体库贮藏马铃薯淀粉、还原糖含量及淀粉酶活性的变化

• 作者: 张勇 李彩霞 李红 王兴德 王恩军 高海宁
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 山体库 淀粉含量 还原糖含量 淀粉酶活性
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 农学-研究报告
• 页码范围: 106-111
• 分类号: S379.9
• 字数: 5330字
• 语种: 中文

摘要

为探讨甘肃省民乐县山体库贮藏对马铃薯品质的影响.对9个马铃薯品种不同贮藏时期淀粉、还原糖含量以及淀粉酶活性进行分析测定.结果表明:随着贮藏期的延长,大多数品种的淀粉含量表现为升→降→升→降,还原糖含量表现为升→降,淀粉酶活性表现为升→降→升→降;2月份是一个临界贮藏时期,淀粉含量降低到最低(12.68%～22.47%),还原糖含量达到最高点(0.43%～2.41%),淀粉酶活性降低到最低点(0.43～0.87mg/(g·min)).山体库有利于马铃薯的贮藏;'青薯6号'和'同薯23号'适合做菜 用型品种,'大西洋'、'夏波蒂'和'LK-99'适合做生产加工型品种,为了保证品质,最佳的加工时间在次年2月之前完成;淀粉酶活性和淀粉含量之间存在负相关,与还原糖之间存在正相关,淀粉含量和还原糖含量之间存在负相关,淀粉含量和还原糖含量之间处于动态平衡状态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇	河西学院农业与生物技术学院	88	1318	19.0	32.0
2	李彩霞	河西学院农业与生物技术学院	102	1072	19.0	27.0
3	高海宁	河西学院农业与生物技术学院	34	333	10.0	16.0
4	王恩军	河西学院农业与生物技术学院	24	171	6.0	12.0
5	李红	河西学院农业与生物技术学院	3	10	1.0	3.0