爱丽思蜜糖金桔皮色素的提取工艺及稳定性研究

• 作者: 贾淑珍
• 来源期刊: 中国药业
• 学科: 医学
• 关键词: 爱丽思蜜糖金桔 天然色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 制剂技术
• 页码范围: 44-46
• 分类号: TQ461|R282.71
• 字数: 2316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4931.2011.10.027

摘要

目的 对爱丽思蜜糖金桔皮中的色素进行提取,同时研究温度、光照、氧化剂、还原剂、常见金属离子和食品添加剂对色素稳定性的影响.方法 采用分光光度法对该色素进行分析测定.结果 该色素提取的较优条件为乙醇体积分数70%,提取温度50℃,提取时间60min.该色素易溶于乙醇和酸性溶液,最大吸收波长为450 nm;热稳定性较好,光稳定性差,耐还原性较好,耐氧化性较差,在研究的7种金属离子中Fe3+及Cu2+对色素颜色有影响.结论 该色素提取简单、原料易得、稳定性较好,值得进一步开发和利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾淑珍		11	12	2.0	3.0