玉米黄质的研究进展及展望

• 作者: 卢华兵 吕桂华 徐秀红 舒庆尧 郭国锦 陈一波
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 类胡萝卜素 玉米黄质 叶黄素 黄斑色素 富含玉米黄质作物
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品-研究进展
• 页码范围: 333-339
• 分类号: S5
• 字数: 7086字
• 语种: 中文

摘要

玉米黄质是天然的类胡萝卜素之一,因最先在玉米中被提取而得名.鉴于玉米黄质在预防老年性黄斑变性(致盲的主要原因)、白内障、心血管疾病和癌症等方面起着重要的作用,且人体自身不能合成它,只能从膳食中获得,人们开始对作物中的玉米黄质的研究重视起来.此文结合国内外最新的研究进展对玉米黄质的性质和来源,它的生理功能和生物合成以及玉米黄质的提取、测定方法和在食品工业等方面的应用进行了综述,并对目前富含玉米黄质作物的研究工作的重点做了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	舒庆尧	浙江大学原子核农业科学研究所	126	3373	34.0	50.0