水产品调味料研究概述

• 作者: 孙忠义 米顺利 肖碧红 艾芳芳 陆田
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 调味料 副产物
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 24-25
• 分类号: TS264
• 字数: 2764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2011.11.012

摘要

随着人们生活水平的提高，水产品越来越受到人们的欢迎，包括鲜活产品、冷冻产品及其衍生加工品。水产品在加工过程中往往会产生大量的副产物，这些副产物经过适当的加工会成为营养丰富的各种产品，调味料便是其中一种。水产调味料的生产要从以下几个方面进行全面考虑：原料来源、制备工艺、呈味成分以及新技术在水产调味料中的应用等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖碧红		2	29	2.0	2.0
2	米顺利		2	8	2.0	2.0
3	孙忠义		1	5	1.0	1.0
4	陆田		1	5	1.0	1.0
5	艾芳芳		1	5	1.0	1.0