红茶菌研究进展

• 作者: 姚建卿
• 来源期刊: 北京农业
• 学科: 工学
• 关键词: 红茶菌 菌种分离 发酵 保健
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 112-113
• 分类号: TS275
• 字数: 1742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6966.2011.09.069

摘要

红茶菌在我国民间很旱就有培养和流传,并作为民间的一种日常食用的传统饮料之一.近年来,红茶菌在日本及欧美兴起了应用和研究的新高潮.综述红茶茵的历史,红茶菌菌种分离,红茶菌培养发酵技术,红茶菌产品的养生保健作用及其机理,和对未来红茶菌未来的展望.