巧除藏在食物中的有害物

• 作者: 程汇
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 食物 营养成分 有机酸 消化吸收 有害物质 植物性 蛋白质 食品
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 60-60
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.4

摘要

有些植物性食品中除含有营养成分外，还含一些影响消化吸收、对身体有害或可引起中毒的特殊成分。如烹调得法，饮食搭配合理，便可以巧妙地除去这些有害物质，植酸植酸是一种有机酸，植物性食品中大都含有，其中谷类、豆类和坚果中含量较高。植酸在人体内能与蛋白质、