荸荠淀粉理化性质研究

• 作者: 赵文亚
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 荸荠 淀粉 理化性质
• 年，卷（期）: nyjxb_2011,（18）
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.9

摘要

本文对荸荠淀粉的透明度、溶解度、膨胀度、直链和支链淀粉含量、老化值及冻融稳定性等理化性质进行了研究,并与玉米淀粉和马铃薯淀粉进行比较。结果表明：荸荠淀粉直链淀粉含量为22.15%,透明度、膨胀度、溶解度、老化值及冻融稳定性均介于玉米淀粉和马铃薯淀粉之间,是一种品质优良的食用淀粉。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵文亚	枣庄学院生命科学系	26	167	7.0	11.0