石榴果酒生产的HACCP质量模型

• 作者: 花旭斌
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 石榴果酒 危害分析 关键控制点 生产过程
• 年，卷（期）: 2011,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 22612-22614
• 分类号: TS262.7
• 字数: 3009字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.36.152

摘要

对石榴果酒各个生产工序进行全面的危害分析,确定了12个关键控制点,制订了HACCP计划表,为保证石榴果酒的质量安全提供了依据.