褪色光度法测定酱类食品中的碘含量

• 作者: 刘燕晓 郑甜甜 黄芳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 二甲基黄 褪色光度法 碘
• 年，卷（期）: 2011,（31）
• 所属期刊栏目: 食品科学农产品加工
• 页码范围: 19607-19609
• 分类号: S37
• 字数: 2540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.31.206

摘要

[目的]探讨用二甲基黄褪色光度法测定酱类食品中微量碘的方法.[方法]将待测的酱类样品在碱性条件下进行灰化,碘被还原后与碱金属结合生成碘化物,再用溴水将碘化物定量氧化物碘酸钾,然后在酸性条件下,以溴化钾为催化剂,利用IO3-的氧化性使二甲基黄褪色,从而测定酱类食品中微量碘.[结果]在硫酸介质中,碘酸根对二甲基黄有褪色作用,且褪色程度与碘酸根的量在一定范围成正比关系.通过试验,确定了最佳试剂的用量:硫酸为3.50 ml,二甲基黄溶液为6.00 ml,溴化钾为3.00 ml;确定了最佳反应温度为90℃,反应时间为4min.标准曲线表明,在最大吸收波长510 nm处,碘测定的线性范围在0～1 μg/ml.[结论]该方法重现性好,准确度高,操作简便,用于酱类食品中碘含量的测定,结果令人满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄芳	南京晓庄学院生物化工与环境工程学院	50	153	6.0	10.0
2	郑甜甜	南京晓庄学院生物化工与环境工程学院	4	13	2.0	3.0
3	刘燕晓	南京晓庄学院生物化工与环境工程学院	4	13	2.0	3.0