纯天然营养型调味品——鸡骨汤

• 作者: 李耀 肖峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 调味品 鸡骨 骨汤 营养型 纯天然 烹饪技艺 脂肪成分 饮食文化
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 互动
• 页码范围: 47-47
• 分类号: TS264
• 语种: 中文

摘要

在中国悠久的烹饪饮食文化中，骨汤，作为一种特殊的物质，在传统的烹饪技艺中，是制作菜肴的重要辅助原料，是形成菜肴风味特色的重要组成部分，曾被历代烹饪大师奉为调味的“灵魂”。骨汤以其营养价值高、味道鲜美得到社会普遍认可，广东富农生物科技股份有限公司充分利用自身的鲜鸡骨资源推出特色新产品一一鸡骨汤，含有脂肪成分的鸡骨汤被称为鸡骨白汤，不含脂肪成分的则为鸡骨清汤。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李耀		10	8	2.0	2.0
2	肖峰		7	1	1.0	1.0