正交试验优化混合酶法提取蓝靛果色素的研究

• 作者: 刘娟 刘德江 申健 程海涛
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 混合酶 正交试验 蓝靛果 优化
• 年，卷（期）: nyjxb_2011,（18）
• 页码范围: 135-137
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3

摘要

采用混合酶法提取蓝靛果色素,考察了混合酶用量、pH值、酶解时间及酶解温度单因素的试验,利用正交试验优化了混合酶法提取蓝靛果色素的条件,确定最佳提取条件为：pH值4.0、酶解时间50min、酶解温度40℃、混合酶用量7mg/g,色素提取量为63.24mg/g。