白腐真菌产木聚糖酶发酵条件的优化及酶学性质研究

• 作者: 刘相东 刘艳娟 岳晓禹 张恒业 牛天贵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木聚糖酶 发酵条件 酶学性质
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 197-200
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

通过正交实验对白腐真菌Pleurotus ostreatus SYJ042产酶条件进行了优化,研究了该酶的酶学性质.结果表明:最适发酵条件为:碳源为5%的麸皮和玉米芯(1:1),氮源为0.5%的蛋白胨,接种量为每50mL,发酵液接4块菌丝块,发酵时间为8.5d.该酶的最适温度是50℃,最适pH为5.4;Zn2+、Ca2+对酶活性影响较小;Ag+、MnO42+影响较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛天贵	中国农业大学食品科学与营养工程学院	74	1138	19.0	30.0
2	刘相东	中国农业大学工学院	67	714	16.0	24.0
3	张恒业	郑州牧业工程高等专科学校质检系	18	60	4.0	7.0
4	岳晓禹	郑州牧业工程高等专科学校质检系	26	149	6.0	12.0
8	刘艳娟		11	37	3.0	6.0