红发夫酵母浮硒特性研究

• 作者: 张超 徐洲 李正国 魏琴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒红发夫酵母 色素 硒富集 生物量 食品营养强化剂
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 177-179
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

通过摇瓶实验,研究了红发夫酵母在蛋白胨、尿素、硝酸铵、硫酸铵、峭酸钾、氯化铵等氮源中的生长、色素合成和硒富集情况,探讨了亚硒酸钠浓度对细胞生长和色素合成的影响、培养基pH对细胞生长和硒富集的影响、亚硒酸钠添加时机对色素合成和硒富集量的影响.结果表明,在硝酸铵为氮源的培养基中,细胞生长最慢;在尿素为氮源的培养基中,可以获得色素含量和硒富集率分别为530.4μg/g和93.2%的细胞;培养基中添加10mg/L亚硒酸钠对细胞生长和色素合成影响最小;对细胞生长和硒富集而言,适宜的pH是4.5～5.0;在培养进行到第8～16h添加10mg/L的亚硒酸钠,细胞中有较高的色素含量和硒含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李正国	重庆大学生物工程学院	49	533	11.0	21.0