江苏沿海野生珊瑚菜营养成分分析与评价

• 作者: 周浩
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 野生蔬菜 珊瑚菜 营养成分 江苏沿海
• 年，卷（期）: 2011,（19）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 31-33
• 分类号: S647
• 字数: 1663字
• 语种: 中文

摘要

运用国标法对江苏沿海滩涂生长的野生珊瑚菜嫩茎叶营养成分进行测定和分析.结果表明:珊瑚菜嫩茎叶主要营养物中含水量86.81％、粗蛋白1.03％、粗脂肪0.18％、粗纤维3.62％、灰分3.95％；抗坏血酸含量较高,达46.52 mg/100g；含18种氨基酸,氨基酸总量为10.661 g/100g,鲜味氨基酸含量达3.312 g/100g,必需氨基酸模式与FAO/WHO接近；钠、铁的含量丰富,分别为28.37mg/100g、19.35 mg/100g,铜、锌、镉、铬、铅的含量未超国家限量标准,食用安全.