白藜芦醇苷的稳定性研究

• 作者: 叶秋雄 黄苇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白藜芦醇苷 稳定性 测定
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 155-157
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

通过紫外分光光度法,研究了温度、光照、pH,氧化剂对白藜芦醇苷稳定性的影响.结果表明:白藜芦醇苷对热、紫外光,尤其是直射太阳光的稳定性较差;而对pH表现较为稳定;白藜芦醇苷稳定性受氧化剂影响较大,白藜芦醇苷在常温、弱酸性或中性、避光条件下提取分离及储存较适宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄苇	华南农业大学食品学院	82	731	14.0	23.0
2	叶秋雄	华南农业大学食品学院	3	69	3.0	3.0