高直链玉米淀粉/壳聚糖可食性复合膜的制备与性能的研究

• 作者: 温其标 胡碧君 资名扬 邱礼平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高直链玉米淀粉 壳聚糖 可食性膜 力学性能 阻隔性
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 97-99,102
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以高直链玉米淀粉和壳聚糖为成膜基质,添加适量的增塑剂,采用流延法制备可食性复合膜.研究了复合膜中淀粉与壳聚糖的不同比例(1:0,3:1,1:1,0.5:1与0:1)对可食性复合膜的力学性能、透湿性、透光率及其颜色的影响.结果表明:随着壳聚糖添加比例的增加,复合膜的抗拉强度逐渐降低;断裂伸长率则先增大,在淀粉与壳聚糖质量比为川时达到最大值,然后下降;透湿性逐渐升高,而透明度则逐渐降低;膜的颜色值L.与a*值逐渐减小,b*及△E*逐渐增加,即膜的明度值逐渐下降,黄色值逐渐增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱礼平	广东食品药品职业学院食品科学系	17	189	8.0	13.0
2	温其标	华南理工大学轻工与食品学院	161	2532	28.0	40.0
3	资名扬	华南理工大学轻工与食品学院	5	67	4.0	5.0
4	胡碧君	华南理工大学轻工与食品学院	10	91	5.0	9.0