甘薯水溶性糖蛋白一级结构鉴定

• 作者: 史铁嘉 孟宪军 梁婧婧 苏锡辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯糖蛋白 结构 鉴定
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 166-167
• 分类号: TS215
• 语种: 中文

摘要

利用现代提取纯化工艺从甘薯中得到了甘薯水溶性糖蛋白纯品。并通过红外吸收光谱和核磁共振光谱对其一级结构进行了分析鉴定。分析结果表明,甘薯糖蛋白分子中存在O-糖肽键,甘薯糖蛋白是以α-1,6键连接的糖链,其糖苷类型主要为吡喃型。甘薯糖蛋白分子中含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	苏锡辉		6	21	2.0	4.0
3	梁婧婧		5	22	3.0	4.0
4	史铁嘉		5	26	3.0	5.0