油茶饼提取物对圣女果保鲜作用的研究

• 作者: 周洁 肖新生 胡绍文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶饼 提取物 圣女果 防腐保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 141-143
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

油茶饼提取物中含有大量具有功能性的物质,如单宁、茶皂素、黄酮类物质。本研究分别以水和95%乙醇作为溶剂对油茶饼进行萃取分离,得到油茶饼提取物。然后研究提取物对常见微生物的抑菌作用和对圣女果的保鲜作用。结果表明,提取液对圣女果保鲜有促进作用。采用浓度为50mg/mL的乙醇提取物配制涂膜液,对圣女果进行涂膜处理,能有效保证圣女果15d不腐烂。在抑菌实验中发现,提取液明显抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长,而对霉菌抑制作用较弱。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖新生	湖南科技学院生命科学与化学工程系	32	185	8.0	12.0
2	周洁	湖南科技学院生命科学与化学工程系	4	20	3.0	4.0
3	胡绍文	湖南科技学院生命科学与化学工程系	2	16	2.0	2.0