紫薯的保健功能及应用前景

• 作者: 冯晓群
• 来源期刊: 甘肃科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薯 花青素 保健 应用
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 农林之窗
• 页码范围: 160-161,88
• 分类号: TS201
• 字数: 2820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0952.2011.09.060

摘要

紫薯不仅具有普通甘薯的营养成分,而且富含天然花青素、活性微量元素硒和膳食纤维,具有清除自由基、抗癌防癌、减肥瘦身等保健功能.我国通过引进、开发育成多种紫薯新品种,为研发具有"中国特色"的紫薯深加工产品提供原料来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯晓群		19	134	6.0	11.0