3款鲟鱼食品加工工艺

• 作者: 杜欣 汪兰
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 食品加工工艺 鲟鱼 食品加工业 鱼制品 肉味
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 禽畜水产
• 页码范围: 55-56
• 分类号: S965.215
• 字数: 757字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2011.08.056

摘要

鲟鱼肉厚、骨软、肉味鲜美。以鲟鱼为原料,加工成各种鲟鱼制品,对于丰富食品加工业和促进鲟鱼产业的发展有着重要的意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜欣	湖北农科院农产品加工与核农技术研究所	3	6	2.0	2.0
2	汪兰	湖北农科院农产品加工与核农技术研究所	3	6	2.0	2.0