新型安全调味料也在馅料中应用前景看好

• 作者: 位凤鲁 刘政芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 调味料 应用 馅料 安全 中华民族 饮食文化 肉馅 中国人
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 互动
• 页码范围: 70-71
• 分类号: TS264.29
• 语种: 中文

摘要

中华民族是聪明．勤奋的伟大民族，在五千年悠久的文明中，饮食文化占据着重要地地位。几千年来，聪明的中国人极大地丰富和发扬了食品的加工技艺和品种，使今天的人们得以享受到各种各样的美食。比如将肉类剁碎，再拌上各种调料制作成肉馅，进而做出各种带肉馅的食物。随着社会的进步，各种带肉馅的食物如包子．饺子、粽子等以其营养、美味、便捷获得了越来越多人的青睐。而肉馅也随之得到了极大的丰富和发展，品种越来越多．风味越来越好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘政芳		11	40	2.0	6.0
2	位凤鲁		8	64	3.0	8.0